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レストラン&コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

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シェフの気まぐれレシピin釧路

自家製アンチョビ 

  • 2014.7.19
  • 食材 食育 食生活

新鮮な鰯が、入荷しています。DSC_1928フレッシュでマリネして、夏らしく釧路の美味しい夏野菜ラタテュイユと一緒に前菜にしております。

同時にアンチョビも少量ですが、仕込んでみました。DSC_1922
数週間塩蔵してからオイルに漬けて、年末くらいには食べられるかなと予想しています。

サンマも美味しいですが、イワシも美味しい釧路です。

 

 

投稿日 / 2014年7月19日 11:39:57

桃のコンポート

  • 2014.7.16
  • 食材 食育 食生活

DSC_1892

先日、FBの投稿ですこし話題にした、「モモ」
コンポートにしてみました。

ディナーのデザートでは、写真のようにコンポートをすこしだけジュレ仕立てにし、上には白糠酪恵舎のリコッタチーズで作る、ラムレーズンアイスクリーム。

かなり美味しくできたので、今日も仕込んで今週末のデザートにします。

仕込み分、完売してたら申し訳ありません!

投稿日 / 2014年7月16日 14:46:17

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