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レストラン&コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

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シェフの気まぐれレシピin釧路

お祭りの仕込み中

今日も無事営業終了いたしまして、はやく家路について冷たい白ワインでも飲みたい所なのですが、今夜は居残り残業です。

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ガレット用のローストポークを大量に焼き上げます。

今週末は釧路の歴史あるお祭り、「釧路港まつり」です。

イオマンテのカフェ部門「ガレットカフェ・イオル」が今年も、「北大通りテント市(場所:みずほ銀行駐車場)」に出店します。

そのメニューのガレット挟み込む“ローストポーク”は初年度から僕の仕事です。
阿寒ポークの肩ロースに、ニンニクやハーブ、スパイス類を揉みこんで、高温で数十分、超低温で5時間、その後さらに低温で3時間ほど熟成させて完成させています。

8時間以上オーブンを独占するので、営業時間中である日中は仕込めないのが難点(汗)

パリッと焼いたそば粉に、このジューシーな豚肉やチーズ、野菜類を挟んだガレットを今年もご用意いたします。

イベント限定ハンディガレット

イベント限定ハンディガレット

「くしろ北大通りテント市」は

8月2日(土) 10:30~20:30
8月3日(日) 10:30~16:00
北大通7丁目(みずほ銀行駐車場)

で開催しています。

どうぞ皆さんお立ち寄りください。

~~~~~~~~~~~

いや~それにしても、居残り仕込みは辛いな(笑) 例年、お祭りが始まるころには、もう疲れてヘロヘロだぁ(汗)

 

投稿日 / 2014年7月31日 23:29:11

ブログを引っ越す

今日は7月2日。
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お店の狭い事務所のパソコンで、ブログの引っ越しに向けて作業をしています。

調べてみると2004年4月より何気なく始めているブログ。家と一緒で、引っ越すとなるとそれはそれで元の場所からはなれるのもちょっとさみしい気がします。

いつもやんでいただいている皆様にもご面倒をおかけいたしますが、ブックマークやお気にいり設定をこちらにしていただくと嬉しいです。
(旧ブログでしようしていた“ブログ人”は、サービスの廃止に伴い、11月末をもって削除されるようです)

投稿する僕自身や内容はこれまでどおり、マイペースで更新させていただきますのでよろしくお願いいたします。

投稿日 / 2014年7月2日 14:39:57

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