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レストラン&コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

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シェフの気まぐれレシピin釧路

【1名限定】将来の夢、無料で試せます。

当店、レストランイオマンテはディナー営業のみとなっています。
そのため、朝から夜営業の準備を始める15時まで「厨房」や「客席」が誰にも使われず眠っています。
そこで、
『いつかは自分のお店を持ちたい!』
『独立したいけど、自分の実力はどれくらいなのだろう?』
『開業資金が心配』
という、若い料理人や、起業を目指す人に、
お店の設備、什器をすべて無料でお貸しいたします。
『実践』という最高最強の『経験』を、借金や過度なリスクを背負うことなく手に入れてください。
以下、概要です。
(注意:当社との雇用契約などではありません。あくまで「場所を提供するので、あなたのお店をあなたの力で運営してください」ということです。)

 

==申し込みに関して===

募集人数:1名(数名でのグループ可) すでに起業されている方や法人は不可。
申込資格:釧路地域に居住する18歳以上25歳以下(未成年者は保護者の承諾が必要です)経験不問。資格不要。レストラン営業に支障がなければ、ほかに副業、バイトOK。
申込方法:事前に電話連絡の上、【履歴書】【職務経歴書】【身分証明書のコピー】【始めるお店の紹介(フォーマット任意)とアピール】を郵送(またはメール)いただき、面談の上、決定。
申込期限:3月15日(審査結果は3月25日ころ)
*審査の結果、該当者なしの場合もございます。ご了承ください。

 

==実際の店舗について==
(詳細は面談時に相談させていただきます。)

・店舗利用可能開始日:2020年4月より
・使用期間:原則1年(さらなる独立を目指してほしいので、以後は協議の上更新します。)
・途中閉店:「無理だ。私には向いてない。」と感じたらいつでも止められます。その経験も財産です。(違約金等はありません。)
・店舗利用可能時間:8:00~15:00程度 日曜祝日可(営業日は自由に決めてください)
・使用可能部分(構造物):お客様の滞在に必要な部分すべて・厨房・トイレ
・使用可能什器:食器類、調理器具あるものすべて、コンベクションオーブンほか。会計時のレジ。(当社のパソコンや電話等の機器は使えません。家庭用のプリンター程度なら使えます。)
・固定電話:設置できません。ご自身の携帯電話等をお店の電話番号とするか、お店用に携帯電話の番号をご用意ください。
・店舗名について:ご自由にお決めください。(看板等も毎日取り外しできるものであれば自由にご用意ください。)*イオマンテの店名は使用不可
・スタッフについて:イオマンテのスタッフは一切お手伝いは致しません。建物を共有しているだけで別店舗の人間です。(時給で雇っていただける場合は個別に対応可能です(笑))
・冷蔵庫などには十分に空きスペースがございますが、営業終了後は双方店舗のものが混合しないように、専用ケースに収容するようルール化します。
・利用いただいている時間帯は、原則イオマンテスタッフは勤務しておりません。ご自身でしっかり店舗責任者として管理、営業していただくことになります。

 

==【重要】無料ではない部分の発生経費について==

・運営サポート手数料:売上の5%を毎月請求いたします。(毎月の売り上げが30万円以下の場合は免除)
・家賃:なし
・光熱費:電気、ガス、水道、暖房用灯油について、イオマンテとの区別が難しいので、定額とし、月額45000円(税別)とします。(←たぶん、めっちゃ安いと思います。)*ただし例年のイオマンテの使用料金と比べ、平年の倍以上に差額超過した際は別途請求いたします。
・wi-fi環境あり(無料)
・従業員駐車場:なし(ご自身でご用意・ご契約ください。)*周辺相場1台9000円前後
・お客様駐車場:イオマンテでは特に契約していませんが、周辺の店舗では「パーキングの駐車券」などを配布しているところもあります。自由に検討してください。
・キャッシュレス決済設備:利用の場合はご自身で準備してください。
・PL保険(生産物賠償責任保険):ご自身で必ず契約してください。(食中毒等の際への賠償用の保険です。月額数千円程度です)
・営業許可手数料(保健所):イオマンテとは別にご自身の屋号で営業許可が必要です。(飲食店営業許可手数料・申請時のみ保健所で支払い20900円)
・新規の什器、備品購入費:イオマンテにないものを使用する場合はご自身でご用意ください。
・備品等の破損時:実費請求いたします。

 

==サポート体制(手数料に含まれます)===

・開業方法サポート(開業時に必要な手続き。*今回の場合はイオマンテの店舗内を共用できるので、かなり簡単です。練習にぴったり。)
必要な手続きや、プロモーション方法(宣伝)など、飲食店の開業をサポートします。(ただし行政書類等の代筆はできません。あくまでサポートとなります。)
・店舗運営サポート(メニュー選定・経理などの運営管理方法)
 原価計算、メニュー構成、レシピ、仕込み手順、請求支払業務、会計書類など、発生毎にサポートします。必要であれば接客対応研修なども可。
*開業から13年間継続してきたイオマンテ運営方法等も特別にお伝えします。
・取引先紹介(食材や消耗品等の取引業者の紹介)
・専門家紹介
税理士、社会保険保険労務士、中小企業診断士、料理人、パティシエなど、状況に応じた専門家を紹介します。(専門家への謝金が発生する場合は実費)
・資金調達サポート
今回の事業規模程度では、金融機関融資や出資などでの資金調達はお勧めしませんが、強く希望する場合は、専門家と共同で事業計画を作成し、資金調達のサポートをいたします。
・イザというときサポート
 急に忙しい誰か手伝ってと希望されたときのみ、イオマンテオーナーシェフ舟崎が手を貸します。(*お客様にだす料理はつくりません。接客とか皿洗いとかです。すこしくらいなら無料。頻繁だと時給発生します。)
・経営者特有の孤独感の緩和
店舗経営者は時として、先の見えない不安(そのうち慣れます)から、孤独感に悩む人が多いです。その時は相談にのります。雑談にも極力応じます。イオマンテのスタッフたちの食事会やレクレーションにも希望するなら参加できます。(強制はしません)

【ざっくりまとめると、開業前に実質なんだかんだ10万くらいかかり、開業後毎月(材料費と自分の給料以外に)固定費で最低7~8万くらい必要って感じです。自分の給料20万欲しい人は、だいたい45万円~50万円の売り上げを目指すことになります。(25日営業だと1日2万円の売り上げ目標)】*通常の開業方法より、目標ハードルを低く始めることができます。

「誰でもできる」というほど簡単ではありませんが、普通に新規創業をするに比べて、リスクが圧倒的に少ないので、
ご自身の技量を試したり、飲食店営業のイメージをつかむのに、最高のチャンスだと考えます。

チャレンジしてみて、無理だったらすぐやめてOKです。

 

『将来の夢、すぐに無料で叶えられます。』

投稿日 / 2020年2月17日 00:41:09

Christmas Dinner 2019 (完全予約制)

・上記2種類のコースから、ご予約時にお選びください。

「事前のご予約が必要になります、満席になり次第締め切りとさせていただきます。」

・食材のアレルギーをお持ちの方は、ご予約時にお伝えください。
(クリスマスディナー期間中は、中学生以下のお子様のご利用を遠慮いただいております。ご了承ください。)

投稿日 / 2019年11月1日 22:41:40

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