2019年も「美味しい」をお届けいたします。
- 2019.1.7
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シェフの舟崎です。2019年もどうぞ宜しくお願い致します。
みなさま、年末年始はいかがお過ごしになりましたか?
私はゆっくり休養をとれたお休みでした。
去年始めたYoutubeで、今年最初の動画は
お餅を使った、美味しいレシピを紹介しています。
お正月に余ったお餅で、お試しください。
即興で作ったわりに、とても美味しかったですよ。
それでは、本年もたくさんの皆さんのご来店を、美味しいお料理をご用意してお待ちしております。
投稿日 / 2019年1月7日 12:58:41
【まかない】時不知(トキシラズ)のパスタ
- 2017.6.13
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今日は暇な夜だったので、自分用に贅沢なまかないを。
『釧路産トキシラズのトマトクリームパスタ』
(トキシラズはこの季節に獲れる鮭の事で、秋に獲れる鮭と比べ産卵のための栄養の疲弊が無いので、身が美味しいのです)
このトキシラズ、そのまま焼きほぐしても十分美味しいのですが、僕は最近は3枚におろしたあと、マリネ液(水に対して10%食塩:5%砂糖)に30分ほどマリネしてから、ムニエルでもソテーでもするのがマイブームです。
このパスタもマリネ後のトキシラズを使っているのですが、身が驚くほどシットリ柔らかく、ちゃんと弾力も楽しめる食感になっておりとても美味でした。
ごちそうさま。
投稿日 / 2017年6月13日 19:40:32
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