>

レストラン&コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

ja 日本語
X

シェフの気まぐれレシピin釧路

2014年お盆期間【8/12~19】までの営業案内

  • 2014.8.12
  • 告知

お盆期間の営業内容は下記の通りです。

・・・・・・【ランチ】・・・・【ディナー】・・・・
12日(火)    貸切       臨時休業
13日(水)  仕込み休業    通常営業
14日(木)  仕込み休業    通常営業
15日(金)    貸切      通常営業(お席残り僅か)
16日(土)  仕込み休業    通常営業
17日(日)   要予約     通常営業(お席残り僅か)
18日(月)    貸切        貸切
19日(火)    貸切        休業
20日(水) より通常営業の予定

お盆時期はスタッフの帰省による人手不足と、貸切営業により、ランチの一般予約は(17日を除き)〆切りました。
ランチが貸切または休業の日は、「イオル」も同様にお休みとなりますのでご了承ください。

投稿日 / 2014年8月12日 10:51:29

お祭りの仕込み中

  • 2014.7.31
  • 告知

今日も無事営業終了いたしまして、はやく家路について冷たい白ワインでも飲みたい所なのですが、今夜は居残り残業です。

DSC_1961

ガレット用のローストポークを大量に焼き上げます。

今週末は釧路の歴史あるお祭り、「釧路港まつり」です。

イオマンテのカフェ部門「ガレットカフェ・イオル」が今年も、「北大通りテント市(場所:みずほ銀行駐車場)」に出店します。

そのメニューのガレット挟み込む“ローストポーク”は初年度から僕の仕事です。
阿寒ポークの肩ロースに、ニンニクやハーブ、スパイス類を揉みこんで、高温で数十分、超低温で5時間、その後さらに低温で3時間ほど熟成させて完成させています。

8時間以上オーブンを独占するので、営業時間中である日中は仕込めないのが難点(汗)

パリッと焼いたそば粉に、このジューシーな豚肉やチーズ、野菜類を挟んだガレットを今年もご用意いたします。

イベント限定ハンディガレット

イベント限定ハンディガレット

「くしろ北大通りテント市」は

8月2日(土) 10:30~20:30
8月3日(日) 10:30~16:00
北大通7丁目(みずほ銀行駐車場)

で開催しています。

どうぞ皆さんお立ち寄りください。

~~~~~~~~~~~

いや~それにしても、居残り仕込みは辛いな(笑) 例年、お祭りが始まるころには、もう疲れてヘロヘロだぁ(汗)

 

投稿日 / 2014年7月31日 23:29:11

最新情報

CATEGORY

BACK NUMBER

0154-65-1802
ja 日本語
X