レストラン＆コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

当店、レストランイオマンテはディナー営業のみとなっています。
そのため、朝から夜営業の準備を始める15時まで「厨房」や「客席」が誰にも使われず眠っています。
そこで、
『いつかは自分のお店を持ちたい！』
『独立したいけど、自分の実力はどれくらいなのだろう？』
『開業資金が心配』
という、若い料理人や、起業を目指す人に、
お店の設備、什器をすべて無料でお貸しいたします。
『実践』という最高最強の『経験』を、借金や過度なリスクを背負うことなく手に入れてください。
以下、概要です。
（注意：当社との雇用契約などではありません。あくまで「場所を提供するので、あなたのお店をあなたの力で運営してください」ということです。）

＝＝申し込みに関して＝＝＝

募集人数：1名（数名でのグループ可）　すでに起業されている方や法人は不可。
申込資格：釧路地域に居住する1８歳以上25歳以下（未成年者は保護者の承諾が必要です）経験不問。資格不要。レストラン営業に支障がなければ、ほかに副業、バイトOK。
申込方法：事前に電話連絡の上、【履歴書】【職務経歴書】【身分証明書のコピー】【始めるお店の紹介（フォーマット任意）とアピール】を郵送（またはメール）いただき、面談の上、決定。
申込期限：3月15日（審査結果は3月25日ころ）
＊審査の結果、該当者なしの場合もございます。ご了承ください。

＝＝実際の店舗について＝＝
（詳細は面談時に相談させていただきます。）

・店舗利用可能開始日：2020年４月より
・使用期間：原則1年（さらなる独立を目指してほしいので、以後は協議の上更新します。）
・途中閉店：「無理だ。私には向いてない。」と感じたらいつでも止められます。その経験も財産です。（違約金等はありません。）
・店舗利用可能時間：8:00～15:00程度　日曜祝日可（営業日は自由に決めてください）
・使用可能部分（構造物）：お客様の滞在に必要な部分すべて・厨房・トイレ
・使用可能什器：食器類、調理器具あるものすべて、コンベクションオーブンほか。会計時のレジ。（当社のパソコンや電話等の機器は使えません。家庭用のプリンター程度なら使えます。）
・固定電話：設置できません。ご自身の携帯電話等をお店の電話番号とするか、お店用に携帯電話の番号をご用意ください。
・店舗名について：ご自由にお決めください。（看板等も毎日取り外しできるものであれば自由にご用意ください。）＊イオマンテの店名は使用不可
・スタッフについて：イオマンテのスタッフは一切お手伝いは致しません。建物を共有しているだけで別店舗の人間です。（時給で雇っていただける場合は個別に対応可能です(笑)）
・冷蔵庫などには十分に空きスペースがございますが、営業終了後は双方店舗のものが混合しないように、専用ケースに収容するようルール化します。
・利用いただいている時間帯は、原則イオマンテスタッフは勤務しておりません。ご自身でしっかり店舗責任者として管理、営業していただくことになります。

＝＝【重要】無料ではない部分の発生経費について＝＝

・運営サポート手数料：売上の５％を毎月請求いたします。（毎月の売り上げが30万円以下の場合は免除）
・家賃：なし
・光熱費：電気、ガス、水道、暖房用灯油について、イオマンテとの区別が難しいので、定額とし、月額45000円（税別）とします。（←たぶん、めっちゃ安いと思います。）＊ただし例年のイオマンテの使用料金と比べ、平年の倍以上に差額超過した際は別途請求いたします。
・wi-fi環境あり（無料）
・従業員駐車場：なし（ご自身でご用意・ご契約ください。）＊周辺相場1台9000円前後
・お客様駐車場：イオマンテでは特に契約していませんが、周辺の店舗では「パーキングの駐車券」などを配布しているところもあります。自由に検討してください。
・キャッシュレス決済設備：利用の場合はご自身で準備してください。
・PL保険（生産物賠償責任保険）：ご自身で必ず契約してください。（食中毒等の際への賠償用の保険です。月額数千円程度です）
・営業許可手数料（保健所）：イオマンテとは別にご自身の屋号で営業許可が必要です。（飲食店営業許可手数料・申請時のみ保健所で支払い20900円）
・新規の什器、備品購入費：イオマンテにないものを使用する場合はご自身でご用意ください。
・備品等の破損時：実費請求いたします。

＝＝サポート体制（手数料に含まれます）＝＝＝

・開業方法サポート（開業時に必要な手続き。＊今回の場合はイオマンテの店舗内を共用できるので、かなり簡単です。練習にぴったり。）
必要な手続きや、プロモーション方法（宣伝）など、飲食店の開業をサポートします。（ただし行政書類等の代筆はできません。あくまでサポートとなります。）
・店舗運営サポート（メニュー選定・経理などの運営管理方法）
　原価計算、メニュー構成、レシピ、仕込み手順、請求支払業務、会計書類など、発生毎にサポートします。必要であれば接客対応研修なども可。
＊開業から13年間継続してきたイオマンテ運営方法等も特別にお伝えします。
・取引先紹介（食材や消耗品等の取引業者の紹介）
・専門家紹介
税理士、社会保険保険労務士、中小企業診断士、料理人、パティシエなど、状況に応じた専門家を紹介します。（専門家への謝金が発生する場合は実費）
・資金調達サポート
今回の事業規模程度では、金融機関融資や出資などでの資金調達はお勧めしませんが、強く希望する場合は、専門家と共同で事業計画を作成し、資金調達のサポートをいたします。
・イザというときサポート
　急に忙しい誰か手伝ってと希望されたときのみ、イオマンテオーナーシェフ舟崎が手を貸します。（＊お客様にだす料理はつくりません。接客とか皿洗いとかです。すこしくらいなら無料。頻繁だと時給発生します。）
・経営者特有の孤独感の緩和
店舗経営者は時として、先の見えない不安（そのうち慣れます）から、孤独感に悩む人が多いです。その時は相談にのります。雑談にも極力応じます。イオマンテのスタッフたちの食事会やレクレーションにも希望するなら参加できます。（強制はしません）

【ざっくりまとめると、開業前に実質なんだかんだ１０万くらいかかり、開業後毎月（材料費と自分の給料以外に）固定費で最低7～8万くらい必要って感じです。自分の給料20万欲しい人は、だいたい45万円～50万円の売り上げを目指すことになります。（25日営業だと1日2万円の売り上げ目標）】＊通常の開業方法より、目標ハードルを低く始めることができます。

「誰でもできる」というほど簡単ではありませんが、普通に新規創業をするに比べて、リスクが圧倒的に少ないので、
ご自身の技量を試したり、飲食店営業のイメージをつかむのに、最高のチャンスだと考えます。

チャレンジしてみて、無理だったらすぐやめてOKです。

『将来の夢、すぐに無料で叶えられます。』