レストラン＆コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

トキシラズと茄子のテリーヌ　ワインビネガーマリネ

トキシラズは塩とビネガーでマリネ。茄子も甘く焼き上げてテリーヌ型でプレッセ。

パプリカのピュレと、タプナードをを添えました。

彩り豊かな料理が少しずつ似合う季節になってきた釧路。