レストラン＆コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

さんま　

なかなか更新できませんが、しっかり働いています（笑）

前菜の仕込み中。

塩とビネガーで〆て、焼きナスと一緒にテリーヌにします。

釧路の秋の味覚として、欠かせない。
でも、刺身や塩焼き以外で、お客様を「お！？」と思わせる料理を毎年考えています。