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レストラン&コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

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シェフの気まぐれレシピin釧路

くしろアヒージョ

  • 2014.9.19
  • その他のお話

久しぶりのブログ投稿です。
おかげさまで忙しかった。いきつく暇もなかった。
本当にたくさんのお客様と色々な経験に恵まれた、夏でした。

少し落ち着いてきたので、先週から参加してきた「さっぽろオータムフェスト」の話題を、、、

9月12日~15日まで、お店はお休みをいただきまして、
「さっぽろオータムフェスト2014」の11丁目会場に、参加してきました。

11丁目の会場は“シェフズキッチン”や“さっぽろタパス”など大通公園全体の会場の中でも、ワイン片手にゆっくり楽しむお客様が多い、落ち着いた会場です。

その中に登場。『くしろアヒージョ』

*写真 「オールくしろ魅力発信キャンペーン」FBページより

*写真 「オールくしろ魅力発信キャンペーン」FBページより

このブースは、『ウェルカム道東道!!オールくしろ魅力発信キャンペーン』として、
その協議会が、今年度の道東自動車道の“白糠IC”への延伸開通(平成27年3月29日開通)のプロモーション実施のため参加いたしました。

(キャッチフレーズが「わくわく、くしろが近くなる」ということで、道央圏の皆様から見ると、このくしろ地域が、ぐっと本当に近くなります。)

僕の担当は、「アヒージョ」

釧路管内の各市町村の特産品でつくる、アヒージョをひたすらつくる続けるのが今回のお仕事でした。

くしろアヒージョ「海の恵」

くしろアヒージョ「海の恵」

(おかげさまで、連日たくさんのお客様がいらっしゃいまして、期間中は僕は1枚も写真を撮る暇がありませんでしたので、画像はすべて協議会のFBページからいただいております。)

ご来店いただいた中には、以前釧路に住んでいて、イオマンテにも良くご来店なさってた方や、わざわざ釧路から足を運んでくれたお客様まで、みなさんお声掛けを頂き、ありがとうございました。

そして、僕の読みの甘さ(これでも多めに用意したのですが。。。)ゆえに、当初夕方までの販売予定数がお昼すぎには早々に完売。とくに3日目と4日目は、何人ものお客様が、残念そうに完売の張り紙を眺めておりました。本当に申し訳ありません。

00978自分のお店では、いち日に数百名以上のお客様を相手にすることがないため、とても不慣れな僕のオペレーションにより、長い待ち時間など、大変ご迷惑をおかけしたことも反省しております。
その中でも、「美味しかったよ」と声をかけていただいたお客様や、笑顔で話しかけてくれた方にも、本当に心より感謝申し上げます。ありがとうございました。

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さて来年の3月には、道東自動車道がくしろ地域についに到達します。高速道路の延伸については、以前に自分の旧ブログ内で、危機感をかんじていると書きました。それは、いまも変わりありません。

インフラの整備は、チャンスである半面、取り返しのつかないリスクも一緒に近づいてくる。

いま日々感じている事をしっかりと整理し、なにが釧路のために必要で、どこに集中するべきかをしっかりと見極めるタイミングが、やってきた気がします。

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それにしても、ことしの夏は本当に忙しかった! すこし疲れました(笑)
今月末には1日だけ完全オフの日(30日です!)を頂くことにしました。

阿寒の温泉に浸かって、リフレッシュしようv

 

投稿日 / 2014年9月19日 13:46:22

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