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レストラン&コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

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シェフの気まぐれレシピin釧路

お祭りの仕込み中

  • 2014.7.31
  • 告知

今日も無事営業終了いたしまして、はやく家路について冷たい白ワインでも飲みたい所なのですが、今夜は居残り残業です。

DSC_1961

ガレット用のローストポークを大量に焼き上げます。

今週末は釧路の歴史あるお祭り、「釧路港まつり」です。

イオマンテのカフェ部門「ガレットカフェ・イオル」が今年も、「北大通りテント市(場所:みずほ銀行駐車場)」に出店します。

そのメニューのガレット挟み込む“ローストポーク”は初年度から僕の仕事です。
阿寒ポークの肩ロースに、ニンニクやハーブ、スパイス類を揉みこんで、高温で数十分、超低温で5時間、その後さらに低温で3時間ほど熟成させて完成させています。

8時間以上オーブンを独占するので、営業時間中である日中は仕込めないのが難点(汗)

パリッと焼いたそば粉に、このジューシーな豚肉やチーズ、野菜類を挟んだガレットを今年もご用意いたします。

イベント限定ハンディガレット

イベント限定ハンディガレット

「くしろ北大通りテント市」は

8月2日(土) 10:30~20:30
8月3日(日) 10:30~16:00
北大通7丁目(みずほ銀行駐車場)

で開催しています。

どうぞ皆さんお立ち寄りください。

~~~~~~~~~~~

いや~それにしても、居残り仕込みは辛いな(笑) 例年、お祭りが始まるころには、もう疲れてヘロヘロだぁ(汗)

 

投稿日 / 2014年7月31日 23:29:11

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