レストラン＆コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

自家製アンチョビ　

新鮮な鰯が、入荷しています。フレッシュでマリネして、夏らしく釧路の美味しい夏野菜ラタテュイユと一緒に前菜にしております。

同時にアンチョビも少量ですが、仕込んでみました。
数週間塩蔵してからオイルに漬けて、年末くらいには食べられるかなと予想しています。

サンマも美味しいですが、イワシも美味しい釧路です。