今日は“ブリパ”
- 2017.7.23
- シェフの昼食
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今日はスタッフの昼食に、『ブリパ』つくりました。
釧路産ブリのミキュイと、釧路産パプリカブレゼ盛り合わせ
通称『ブリパ』
皮目をカリカリに焼きすこしレアに焼き上げたブリと、ジューシーに蒸し焼きにした柔らかいパプリカの甘みを一緒に口に運ぶと最高です。
ほんの2～3年前までは、こんな料理が釧路産で出来るとは思わなかったな。
（ブリもパプリカも釧路産登場するなんて予想しなかった。）
とても美味しいのでディナーメニューにも『ブリパ』登場させています。
ご予約時にも『ブリパ』希望はお受けできますが、ブリ入荷時に限られますので不定期です。ご希望に添えない日もあります。
あたらしい釧路の夏料理『ブリパ』、流行らないかな（笑
