【まかない】時不知（トキシラズ）のパスタ
- 2017.6.13
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今日は暇な夜だったので、自分用に贅沢なまかないを。
『釧路産トキシラズのトマトクリームパスタ』
（トキシラズはこの季節に獲れる鮭の事で、秋に獲れる鮭と比べ産卵のための栄養の疲弊が無いので、身が美味しいのです）
このトキシラズ、そのまま焼きほぐしても十分美味しいのですが、僕は最近は3枚におろしたあと、マリネ液（水に対して１０％食塩：5％砂糖）に30分ほどマリネしてから、ムニエルでもソテーでもするのがマイブームです。
このパスタもマリネ後のトキシラズを使っているのですが、身が驚くほどシットリ柔らかく、ちゃんと弾力も楽しめる食感になっておりとても美味でした。
ごちそうさま。
