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レストラン&コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

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シェフの気まぐれレシピin釧路

早くも、私の「釧路グルメ オブ・ザ・イヤー」

  • 2017.4.16
  • シェフの昼食

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『阿寒産エゾシカと石井農園じゃがいものアッシェパルマンティエ 釧路パプリカの器で』

最近、気にいって作り続けていました、この料理。

見た目が可愛いく、ブログで紹介しようとずっと考えてましたが、営業中はなかなか写真なんかとれず。。。

昨日、御予約のキャンセルがあり、その料理を本日の私の昼食にしました。で、それがこの写真。

釧路で今、ダントツ一番の話題食材、『釧路産サラダパプリカ』が美しい一皿です。

見た目だけじゃない。

阿寒のエゾシカ肉を赤ワインと香味野菜で柔らか煮込んだものと、石井農園さんのじゃがいもをマッシュポテトにし、重ねて焼き上げています。(牛肉で仕込んでいる日もありますよ)

『鹿肉、じゃがいも、パプリカが三位一体』

自分で言うのもおかしいけど、

最高に美味しい。なんだこれ!?

ナイフをいれた断面もかなり垂涎ものだけど、それはご注文いただいたお客様だけが、お楽しみください。

4月にして、今年の『釧路グルメ・オブ・ザ・イヤー』となりそうです(笑

 

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もちろん、予約時にご指定いただければご用意できます。その時は『釧路パプリカのアッシェパルマンティエ希望』とご指定ください。

投稿日 / 2017年4月16日 14:51:47

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