レストラン＆コミュニティ「Iomante(イオマンテ)」

【ジャガイモ王国万歳！】アッシェ・パルマンティエ

新メニューのご紹介です。

『石井農園“コガネマル”のアッシェパルマンティエ』

「コガネマル」とはジャガイモの名前なのですが、とにかく美味しい！

特徴はでんぷん質の豊富さで、マッシュポテトにすると、まるで餅のように。しかも越冬した甘みもあり、とてもおいしい、今が食べ頃のジャガイモ。

その『マッシュポテト』と、長時間ワインと香味野菜と一緒に煮込んで、ホロホロに崩れるほどになった『道産和牛肉ブレゼ』と『白糠酪恵舎のチーズ』を一緒に重ね焼きした料理です。

「アッシェ・パルマンティエ」（仏：Hachis parmentie）　アッシェは細かくしたという意で、パルマンティエはフランスの薬剤師兼、農学士兼、栄養士で、フランスにジャガイモの食用を普及させた人の名前です。ジャガイモを使用した料理によくつかわれることが多い名称です。

じつはこの料理、、本当は今日のまかないに作りました。すると想像以上に美味しいので、急遽メニュー化することにいたしました。

『肉大好き！』
『グラタン大好き！』
『イモ大好き！』

いずれかに当てはまる方にはかなりおすすめ。すべてに当てはまる方は絶対に食べに来てください（笑）
ご提供期限は、寒さが続くまで。

御予約の際に「アッシェ・パルマンティエ希望」とお伝えいただけましたら確実です。